Buffetbeispiele
| Vorschlag 1 -
"Festtagsbrunch" Gemischte Käseplatte, reichhaltig ausgarniert Gemischte Wurstplatte, reichhaltig ausgarniert Gemischte Schinkenplatte, reichhaltig ausgarniert Räucherlachsröschen und Forellenfilets an Sahnemeerrettich und Senfdillsauce Honig und Konfitüre Kartoffel-Rieslingrahmsuppe Salatbouquet mit Aromatomaten, Kresse, Sprossenvariationen, geröstete Sonnenblumenkerne Antipasti Mista, gegrilltes und mariniertes Gemüse Jungbullenbraten an Burgunderjus Putenbrustfilet gefüllt mit Blattspinat und Ricotta an Safranrahmsauce Frische Eierspätzle, Petersilienkartoffeln, glasierte Möhren und Rahmwirsing Weinschaumcreme Frische Obstsalate der Saison Brotvariationen, Partybrötchen und Croissants |
Vorschlag 2 -
„Deutsches Buffet“ Salatbouquet mit Aromatomaten, Gurken, Sprossen, Kresse und gebratene Pilzvariationen an zweierlei Dressing Bratenaufschnitt mit Kräuterdip, Paprikadip und Knoblauchdip Räucherfischplatte mit Sahnemeerrettich und Senfdillsauce Schweinelende an Waldpilzrahmsauce- HItschbraten aus der Keule an Wacholder-Preiselbeerjus Kleine Semmelknödel, frische Spätzle, Rosenkohl und frisches, hausgemachtes Rotkraut Rote Grütze mit Vanillesauce Creme Caramel |
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Vorschlag 3 -
„Italienisches Buffet” Antipasti Mista, gegrilltes und mariniertes Gemüse Caprese, Tomaten mit Mozzarella und frischem Basilikum Frutti di Mare, Meeresfrüchtesalat Vitello Tonnato, Kalbsoberschale dünn aufgeschnitten an Thunfisch-Kapern-Creme Blattsalate der Saison Schweinelende al pepe, Medaillons an Pfefferrahmsauce Kalbsinvoltini al vino bianco, Kalbsrouladen an feiner Weissweinsauce Ganzer Lachs alla Siciliana, Lachs an fruchtiger Tomaten-Kräutersauce Rosmarinkartoffeln, Tris Ris – dreierlei Reis, frischer Blattspinat und mediterranes Gemüse Hausgemachtes Tiramisu, ohne Ei Panna Cotta mit Wildbeerenmousse, im Glas angerichtet |
Vorschlag 4 -
„Spanisches Buffet“ Boquerones en vinagre, in Essig marinierte Sardellen Aceitunas, marinierte Oliven Escalivada, marinierter Gemüsesalat Albondigas con salsa de tomate, Fleischbällchen in Tomatensauce Jamón serrano, luftgetrockneter Bergschinken Grüne Blattsalate mit zweierlei Dressing Alioli, KnoblauchmayonnaisePaella, spanisches Reisgericht mit Safran, Gemüse und einmal nur mit Fleisch und einmal zusätzlich mit Fisch Creme Catalane Frischer Obstsalate |
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Vorschlag 5 - „Thailändisches Buffet“
Tom Yum Gung, Zitronengrassuppe mit Riesengarnelen und frischen Champignons Yam Tang Kwa, Gurkensalat mit Chilli Hühnersaté, Hühnerfleischspieße mit Erdnusssauce Yam Ma Nuer, Salat mit Rinderhack Loempia, Frühlingsröllchen vegetarisch, mit süss-saurer Sauce Wan Tan, mit Fleisch gefüllte Teigtaschen mit uce Tom Kha Kai, Rotes Curry mit Hähnchenbrustfilet, Kokosmilch, Zitronengras und Thaigemüse, scharf Pla Nerng, Im Bananenblatt gedünstetes Fischfilet, mit gelben Curry, Gemüse und frischen Bambus Kaeng Phed Nuer, Rindfleischcurry mit Knoblauch und Prinzessbohnen Thai-Fried-Rice, gebratener Reis mit Krabben, Ei, Hähnchenbrustfilet und Erdnüssen Jasminreis Exotischer Obstsalat Sahnecreme mit Mangomousse |
Vorschlag 6 - „Alles um den Spargel“ Spargelcremesuppe mit Räucherlachsstreifen Spargel-Tomaten-vocadosalat Grün-Weißer-Spargelsalat mit Paprika und Chillischote Salatbouquet mit gebratenen Bacon, Aromatomaten, Spargelspitzen und süßem SenfdressingKalbsschnitzel al pepe, mit Pfefferrahmsauce Rinderlende in Dijonsenfsauce Ganzer Lachs an Dillrahmsauce Weißer und grüner Spargel mit Sauce Hollandaise und geklärter Butter Kochschinken, Glacierte Möhren und junge KartoffelnErdbeertiramisu, ohne Eier Orangen-Mascarponemousse Dreierlei Erdbeeren, mit Zucker und Cointreau, mit grünem Pfeffer, mit Chiliaden |
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Vorschlag 7 - „Rheinhessisch muss es sein“ Kartoffelrahmsuppe mit Blutwurstgeröstetes Gemischte Blattsalate Schinkenkrustenbraten mit Backeskartoffeln oder Kartoffelgratin und Rahmwirsing Rieslingsekt -Schaumcreme |
Vorschlag 8 - „Bayrisches Buffet“ Rinderkraftbrühe mit Markklößchen Grüne Blattsalate mit Radi Schweinekrustenbraten an Dunkelbiersauce, hausgemachte Kartoffelklöße und hausgemachtes Rotkraut Bayrisch Creme |